Resep Membuat Pallu Basa

Selamat sore sobatku semuanya dan salam sejahtera. Hampir beberapa minggu ini saya tidak melakukan update postingan di blog sebarinfo45 ini dikarenakan sedang sibuk melakukan penggalangan dana untuk membantu korban meletusnya gunung kelud. Dan saya sangat senang sekali telah bisa membantu teman-teman untuk mengadakan penggalangan dana di posko peduli gunung kelud. Oke di kesempatan ini saya akan berbagi info resep pallu basa.

Pallubasa merupakan makanan tradisional dari Makassar, Sulawesi Selatan. Seperti halnya Coto Mangkasara (Coto Makassar), bahanbahan Pallubasa juga terbuat dari jeroan (isi dalam perut) sapi atau kerbau. Proses memasaknya pun tak jauh beda dengan Coto Makassar. Anda penasaran..?? ikuti tutorial memasaknya di bawah ini.

Resep Membuat Pallu Basa image @ resepmasakan.info 

Bahan-bahan Pallu Bassa :

• 200 gram daging sapi.
• 200 gram hati sapi.
• 200 gram babat.
• 150 gram jantung sapi.
• 150 gram usus sapi.
• 150 gram limpa sapi.
• 800 ml air kaldu dari daging sapi.
• 50 gram kelapa parut, lalu di sangrai dan di haluskan.
• 3 biji asam jawa ( di seduh ).

Bumbu yang di haluskan :

• 10 siung bawang merah.
• 6 siung bawang putih.
• 8 buah cabai merah keriting.
• 1 sendok teh ketumbar.
• 1/4 sendok teh jinten.
• 1/4 sendok teh pala.
• Jahe seukuran 2 cm.
• Lengkuas seukuran 3 cm.
• 1 sendok teh garam.

Cara memasaknya :

• Jeroan sapi dan daging sapi di rebus secara berpisah.
• Angkat kemudian potong-potong.
• Tumis bumbu yang di haluskan bersama bumbu lainnya sampai matang.
• Lalu masukkan daging dan jeroan sapi sambil diaduk sampai merata.
• Tuangkan air kaldu dan masak dengan api kecil sampai mendidih.
• Tambahkan parutan kelapa yang sudah di sangrai dan air seduhan asam.
• Jika sudah matang angkat dan siap di sajikan dengan nasi putih yang masih hangat.
• Tips cara membersihkan babat :
• Didihkan air dan masukkan babat. Rebus selama 10 menit, angkat dan kupas kulit yang berwarna hitam.